เคล็ดลับเล็กๆสู่ร้านส้มตำ’เงินล้าน’ !!!

ก่อนอื่นเราต้องรู้ก่อนว่าจุดเด่นของส้มตำคืออะไรเเละที่หลายๆคนตอบเป็นเสียงเดียวกันก็คือ น้ำปลาร้า ถ้าเรามีน้ำปลาร้าอร่อย ไม่ว่าเราจะใส่ กุ้ง หอย ปูม้า ขนมจีนได้หมด ลูกค้าต้องติดใจเเน่นอน ในเเต่ละที่น้ำปลาร้าจะมีรสชาติไม่เหมือนกันเราควรหาน้ำปลาร้าเจ้าดังเพื่อที่จะให้ได้รสชาติที่สม่ำเสมอเเละถูกปากคุณลูกค้าให้มากที่สุด เเละมาดูกันนะคะว่านอกจากน้ำปลาร้าเเล้วเรามีเคล็ดลับเล็กๆสู่ร้านส้มตำ’เงินล้าน อะไรกันอีกบ้าง

การหาทำเล เราต้องไปดูทำเลในเเถวๆนั้นก่อนว่ามีร้านส้มตำอยู่มั้ย ถ้ามีอยู่เเล้วเเนะนำให้ลองมองหาทำเลใหม่ เพราะเรายังมือใหม่ ยากที่จะสู้ร้านที่ทำอยู่ก่อนเเล้ว เเละเมื่อเราหาทำเลได้ ต้องทำสัญญาเช่าให้ชัดเจน ต่อเดือนไม่เเพงมากประมาน 3000-4000 เเนะนำให้อยู่ในย่านชุมชน ผู้คนสัญจรเยอะ นะคะ

เเละเมื่อเราได้ทำเลที่เหมาะสมเเล้ว เราจะทำยังไงให้ลูกค้ารู้ว่าเราจะเปิดร้านส้มตำ ‘ป้ายไวนิล’ นี้เอง ถือเป็นสื่อจำเป็นที่ขาดไม่ได้เลย เช่น เราจะเปิดร้านส้มตำวันไหน /ร้านส้มตำเปิดเร็วๆนี้ จะได้เป็นการเปิดตัวร้านเเละเป็นที่รู้จักของลูกค้าได้รู้จักร้านเราได้อย่างดี

เมื่อเราติดป้ายเเล้ว เราก็ไปหาซื้อ อุปกรณ์ ที่เกี่ยวกับการเปิดร้านส้มตำเเละอุปกรณ์ก็ไม่ได้ราคาสูงมาก เช่น ครก+สาก (ประมาณชุดละ 300 บาท) ชุด มีด เขียง (ประมาณ 300 บาท) โต๊ะ+เก้าอี้ 5 ชุด (ประมาณ 3,500)
จานชามช้อน (ประมาณ 1,500)
ค่าแก๊ส, ค่าน้ำค่าไฟ , ค่าวัตถุดิบ (ประมาณ 5,000) เเละเราก็มองดูนะคะว่าเราชอบสไตส์เเบบไหน เลือกอุปกรณ์การตกเเต่งร้านจะได้ตามเเบบที่เราชอบ

ร้านเตือนใจ “ครบดี ถูกดี คู่ชุมชน” จำหน่ายสินค้า เครื่องครัว พลาสติก ครบวงจร เลือกชมเลือกซื้อสินค้า และอุปกรณ์เปิดร้านส้มตำกันได้ตามสะดวกเลยค่ะ

ตัวอย่างงบในการลงทุนอุปกรณ์ 3 ไซส์ ทางเรามีเเคตตาล๊อคเเสดงสินค้า ราคา ให้ลูกค้าไว้เเล้วนะคะ ลูกค้าสามารถเข้าไปชมรายการสินค้าเเต่ละไซส์ได้ค่ะ

ไซส์ S ประมาณ 1,890 บาท (โต๊ะ +เก้าอี้ 4 ตัว 1ชุด)/จาน 12 ใบ

ไซส์ M ประมาณ 2,064 บาท (โต๊ะ +เก้าอี้ 4 ตัว 1ชุด)/จาน 12 ใบ

ไซส์ L ประมาณ 2,558 บาท (โต๊ะ +เก้าอี้ 4 ตัว 1ชุด)/จาน 12 ใบ

เมื่อเตรียมอุปกรณ์เเละการตกเเต่งร้านเรียบร้อยเเล้ว ก่อนที่จะเปิดร้าน เจ้าของร้านต้องทดลองเมนูก่อนทุกเมนู ย้ำนะคะ ต้องทดลองก่อนทุกเมนูเพื่อที่จะให้ได้รสชาติที่ถูกปากลูกค้าให้มากที่สุด เเละความสะอาดต้องคู่ความอร่อย อร่อยก็ต้องสะอาด ยุคนี้จะเห็นข่าวมากมายเกี่ยวกับร้านค้าที่มีสัตว์ไม่พึงประสงค์ออกมา ในยุคที่โซเชี่ยลกำลังมาแรงแค่คืนเดียวก็อาจทำให้ร้านเรามีชื่อเสียได้มากกว่าชื่อเสียง ร้านค้าส้มตำที่ดีการจัดวางบรรยากาศดึงดูดลูกค้าต้องน่าสนใจ อากาศต้องถ่ายเท อุปกรณ์จานชาม ครก ต้องสะอาด รวมถึงตัวแม่ค้าและเด็กเสิร์ฟเองต้องดูสะอาดสะอ้านจะดึงดูดให้ลูกค้าเข้าร้านได้มากขึ้น

สื่อทางการตลาด การทำเมนูให้ลูกค้า หากเรามีการใช้รูปภาพประกอบจะทำให้เกิดการสนใจจากลูกค้ามากขึ้นเเละถ้าเป็นไปได้ให้ใช้ภาพที่ทางร้านทำเองจะเพิ่มความพึงพอใจให้ลูกค้ามากขึ้นเเน่นอน ยุคนี้ต้อง ออนไลน์และเดลิเวอรี่ ด้วย อย่าลืมเรื่องบริการเสริมและเดลิเวอรี่ ยุคนี้มีหน้าร้านออฟไลน์อย่างเดียวไม่เข้าถึงลูกค้าได้เพียงพอ ทางที่ดีควรมีระบบออนไลน์ในการสั่งอาหาร ซึ่งพ่อค้าแม่ค้าอาจจะต้องมาใส่ใจในเรื่องนี้ให้มากขึ้น เพราะการจะเป็นร้านที่เติบโตมียอดขายได้ดีต้องมีช่องทางการติดต่อลูกค้าที่หลากหลายไว้เป็นทางเลือกที่น่าสนใจ Facebook/line ร้าน เเละอีกอย่างที่ควรมี โปรโมชั่นประจำร้าน เช่น เปิดร้านใหม่วันเเรกซื้อส้มตำเซตนี้ เเถมฟรี น้ำดื่ม ถ้าเป็นไปได้เเนะนำให้มีการจัดโปรโมชั่นอยู่บ่อยๆเพื่อสร้างความหลากหลายให้กับลูกค้าเเละการที่เราทำได้ตามเคล็ดลับนี้ ลูกค้าก็ไม่หนีไปไหนเเน่นอน ร้าน’ส้มตำเงินล้าน’ที่เราต้องการก็อยู่ใกล้นิดเดียวค่ะ